孜然羊肉

8.9
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简介

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。
一般来说,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷,就不费事了,成品更香嫩,加大了孜然的用量,味重香浓,更具异域风味儿。
按下面方法做的【孜然羊肉】,质地软嫩,鲜辣咸香,不爱吃羊肉的你,想不想试试。

用料  

羊肉卷 2盒(可用羊里脊)
白洋葱 半个
酱油 少许
孜然粉 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
适量
适量

孜然羊肉的做法  

  1. 中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒

    孜然羊肉的做法 步骤1
  2. 炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中

    孜然羊肉的做法 步骤2
  3. 将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒

    孜然羊肉的做法 步骤3
  4. 拌匀,腌制10分钟

    孜然羊肉的做法 步骤4
  5. 中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油

    孜然羊肉的做法 步骤5
  6. 倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀

    孜然羊肉的做法 步骤6
  7. 最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可

    孜然羊肉的做法 步骤7
  8. 出锅

    孜然羊肉的做法 步骤8

小贴士

1.孜然提前焙过会更香。
2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,这才会让羊肉吃上去更有风味。
3.腌制羊肉时,如果是用的羊里脊,可以加入一点油一起腌制,这样的羊肉炒出来不会干。
4.不喜膻味儿的,也可以加一点点白酒腌制。

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