【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕

简介

上周末温度突然就攀升到了30+℃,外面那个热啊,偶还穿了条连裤袜出去逛~哎哟那个热的偶吃不消类~外加母亲节做了个海绵蛋糕么,揩油一记,片了一点下来,做成起司蛋糕的底

     自己一直很喜欢抹茶类的东西。抹茶味的冰淇淋,抹茶味的蛋糕卷,抹茶味的起司蛋糕~~~~外加买了慕斯圈发现大爱方形的蛋糕,慕斯或者是冻芝士,也可能因为小团的裱花功力很屌丝~~~最近做了好几款了,而且我很喜欢脱模的那一刹那,不知道为什么,就是觉得脱模的时候把慕斯圈拎起来的感觉很爽的。然后看到蛋糕的周边很光滑很有棱角的样子,就心情很好~~~哈哈哈

     抹茶味的东西基本就是甜而不腻,很有夏日小清新的感觉,so~来一发菓子学校的抹茶风味起司蛋糕。

用料  

海绵蛋糕 1片
奶油起司 59g
三温糖 14g
原味优格(我用的自制酸奶,很浓稠的) 14g
抹茶粉 适量(撒表面用)
吉利丁片 1.4g
淡奶油 68mL
柠檬汁 2小匙
蜜红豆 适量

【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法  

  1. 冷水泡吉利丁备用,夏天很热的话,用冰水泡,或者冷水泡着放冷藏备用。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤1
  2. 淡奶油打至6-7分发,也就是开始有纹路,但是还能流动的状态。放冷藏备用。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤2
  3. 抹茶粉1小匙与酸奶混合均匀,再加入泡软的吉利丁,隔水融化。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪加糖打顺滑。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤4
  5. 在奶酪糊中加入抹茶酸奶液,搅打均匀。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入2打好的淡奶油,分3次加入。混合均匀。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入柠檬汁调味。(这个我感觉可以根据自己的口味来,6做好之后大家尝一下味道,觉得味道可以了,柠檬汁不加也ok的,因为有些人好像不是很喜欢乳酪偏酸的口感)

  8. 海绵蛋糕上面刷2层朗姆酒(我觉得酒糖液的味道不浓,一般性我是直接刷朗姆酒的,味道不是很冲,大家看自己喜好),蛋糕底上铺上蜜红豆。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入起司糊,刮刀垂直于桌面,来回移动,抹平表面。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤9
  10. 入冰箱冷藏至少2h定型后脱模。

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤10
  11. 喜欢抹茶味道浓郁的,可以表面再撒一层抹茶粉。怕苦的话,抹茶粉与糖粉1:1调配之后,撒在表面(这样也可以防潮,否则抹茶粉撒好过夜了之后,很容易回潮的,不过就是样子不好看而已)。表面装饰也可以是打发的淡奶油按自己喜欢的方式裱一下都ok的~~自己做东西就是随性喜欢就好!

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤11
  12. 啊呜啊呜一口口吃掉~~~最爱抹茶红豆的搭配~\(≧▽≦)/~

    【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法 步骤12

小贴士

配方可做6寸方形慕斯圈一个份。我根据书中给出的量,换算成6寸方模的量,但是感觉蛋糕做出来不是很厚的,如果喜欢撑满整个慕斯圈高度的,把下面的量×2来做,加上下面海绵蛋糕的一层,大致就是5cm高的慕斯。

【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的留言

  • 裙角飞扬-2  3年前  
    0
    你好 我做的慕斯蛋糕上撒了防潮糖粉再洒的抹茶粉 但还是很快就潮了 有什么解决办法吗?看你的蛋糕好看呢 好羡慕哈
    作者回复 3年前  
    有那种不哭的抹茶粉,也就是防潮抹茶粉的,淘宝上面找找看,应该有卖的(*^__^*)

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