川味土豆烧牛肉

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
56
人做过这道菜

简介

妈妈的味道——川味土豆烧牛肉
算算日子,已经快7个月没有回家了,真的好怀念妈妈做的土豆烧牛肉。记忆中,只要家里饭桌上出现这道菜,其他的菜就顿时黯然了。牛肉被烧的软软糯糯的,土豆也是沙沙的甜甜的。这道菜的汤汁伴着热腾腾的米饭,这就是家的味道,妈妈的味道嘛。自己摸索着,也做出了这个味儿,再也不用嚷嚷着“我要回成都……”了。漂泊在他乡的川妹子们,快来做一道我们的家乡菜呗。

用料  

牛腩 250g
土豆 500g
干辣椒 5个
干花椒 15颗
八角 1个
茴香 少许
生姜 2片
2根
5瓣
2g
5g
酱油 10ml
豆瓣酱 2勺
食用油 适量

川味土豆烧牛肉的做法  

  1. 准备工作:牛腩洗干净切成2cm小方块,用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片,葱切段,蒜拍一下就好

  2. 将牛肉放入锅中,倒入冷水,煮沸去血水。捞出后沥干水分

  3. 取炒锅,倒入食用油,覆盖住锅底即可。油热后,将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄

  4. 加入干辣椒,干花椒,八角,茴香还有葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱翻炒一下,最后加入白糖和酱油使牛肉上色

  5. 加入开水,没过牛肉,小火炖煮30分钟,直到牛肉软烂

  6. 将事先准备好的土豆倒入锅中,如果汤汁已经干了可再加一点水。继续炖煮10分钟左右,直到土豆炖软

  7. 加入少许食盐(根据个人口味)翻炒一下,起锅

小贴士

1. 这道菜偏辣,不喜欢吃辣的朋友可以适当减少干辣椒或者不加。
2. 牛肉炖煮时间根据肉质和火候不同,会略有不同。大家可以拿筷子戳一下,如果很容易穿透就表示好了。

川味土豆烧牛肉的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 59 个作品

 
该菜谱创建于
1416 收藏