抹茶波点蛋糕卷

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简介

小朋友们都喜欢的可爱卷卷~

方子来自@白鹿 =^o^=

用料  

蛋糕体(括号里为4蛋版本)
低筋面粉 55g(73g)
鸡蛋 3个(4个)
抹茶粉 6g(8g)
牛奶or水 45ml(60ml)
色拉油 10ml(13ml)
细砂糖 40g+15g(53g+20g)
内馅
奶油 150g
细砂糖 15g
草莓 8个

抹茶波点蛋糕卷的做法  

  1. 准备工作:称量好所有材料;烤箱180度预热

  2. 三个鸡蛋蛋白蛋黄分别放入两个盆内,用打蛋器低速将蛋白打至粗泡泡。打蛋器调到高速,40g细砂糖分三次加入蛋白,将蛋白打发到可以提起一个小弯勾(中度)。蛋黄加入15g细砂糖,打蛋器高速打到发白。

  3. 将牛奶和色拉油倒入蛋黄里,搅拌均匀。

  4. 低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中,打蛋器低速搅拌均匀。

  5. 将1/3的蛋白加入 面糊中,切拌均匀后,把面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

  6. 烤盘(30*30)上铺好油纸,取两三勺蛋糕糊放入裱花袋(裱花袋口剪一个小洞),在油纸上均匀的点上波点。放入烤箱烤1分钟后拿出。

  7. 剩下的蛋糕糊拌入抹茶粉,倒在烤好的波点上,磕几下消气泡。放入烤箱170度,中层,15分钟。最好在底层再插入一个空盘,以免底部上色过度。

  8. 蛋糕烤好后趁热撕掉油纸,盖上油纸晾凉。淡奶油加入细砂糖打发至有明显纹路,涂抹在蛋糕上色的一面。一字铺上草莓,借助油纸将其卷起来。

  9. 放入冰箱冷藏1个小时,拿出来切片即可。

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