土豆烧排骨

准备食材

蒜剥皮（不要切，整个的用），姜切成大片。

排骨切块

土豆滚刀切块

排骨焯水，排骨放进锅里，加入4片生姜和1勺料酒，倒入冷水没过排骨，开中大火。

待锅中飘起白沫，将排骨捞出。

排骨用清水冲洗一下，沥干。

热锅烧油。

转中火，下冰糖。

中火，将冰糖化开。

炒糖色，转中大火，下排骨，迅速翻炒，排骨上色。

中大火，将蒜瓣、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶下锅，翻炒两分钟。

加入生抽、老抽和料酒，翻炒一分钟。

下土豆，翻炒两分钟。

锅中加入热水（一定要热水，便于挥发料酒），刚好没过土豆排骨。

盖锅，转中火，烧15-20分钟。

开盖，加适量的盐（这里盐加少一点，可以不加，因为之前有生抽）。

转大火，翻炒收汁。

撒点香菜（或者小葱沫），出锅，开始享用！