川味小鸡炖蘑菇

简介

变身计——川味小鸡炖蘑菇

谁说小鸡炖蘑菇只能是东北美食~加上辣椒,小鸡炖蘑菇也可以变成川味的哦!再煮上一点红薯粉,粉条把汤汁都吸了进去,味道那叫一个霸道。

用料  

鸡腿 2个
鲜香菇 5朵
红薯粉 100g
大蒜 3瓣
2片
小葱 2根
干辣椒 5个
干花椒 20颗
豆瓣酱 1勺
酱油 15ml
白砂糖 5g
食盐 2g
食用油 适量

川味小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 准备工作:红薯粉温水泡软,大蒜用刀背拍一下,生姜切片,香菇洗干净掰成小块

  2. 鸡腿肉洗干净,切块。入冷水煮开去血沫。捞出过凉水后沥干备用

  3. 炒锅放入约20ml食用油烧热。将鸡腿入热油炒到有一点焦黄。放入干辣椒,花椒,大蒜瓣和姜片炒香。然后加入豆瓣酱1勺,酱油15ml,白糖5g和食盐2g稍微翻炒一下

  4. 加入适量开水,没过鸡肉。将香菇块加入锅中,炖煮10分钟后加入红薯粉再煮5分钟后,大火收汁

  5. 出锅后,撒上葱花即可

小贴士

1. 这道菜辣味偏重,喜欢酱香型的可以不加干辣椒。
2. 鸡腿肉比较嫩,如果用整鸡或者土鸡可以用高压锅炖。

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