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芋儿烧鸭
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没有豆瓣酱没有辣椒的芋儿烧鸭还是好芋儿烧鸭 😍😍😍
用料
| 鸭 | 1 只，约 750g，活杀鲜鸭为佳 |
| 芋头 | 10 个，约 500g，尽量选取个头均匀的小芋头 |
| 猪油 | 5 大匙 |
| 水 | 1L，如有高汤更佳 |
| 配料 | |
| 姜 | 25g |
| 葱 | 25g |
| 花椒 | 十几粒 |
| 味汁儿 | |
| 盐 | 1 小匙 |
| 酱油 | 2 大匙 |
| 水淀粉 | |
| 淀粉 | 1 大匙 |
| 水 | 4 大匙 |
芋儿烧鸭的做法
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鸭子清洗干净沥干剁块待用。芋头去皮切均匀块洗净泡水待用。姜拍松，葱挽结，取花椒放在一起待用。水淀粉混合待用。味汁儿混合待用。取水待用。
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锅上灶开大火入猪油烧至冒烟，入鸭肉略炒变色，入配料炒匀至水气收干出香，入味汁儿炒至鸭肉上色，入水烧沸后打去浮沫。
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转小火加盖烧至鸭肉半耙（约 10 分钟）。芋儿沥干揭盖入锅，大火烧至芋头耙（约 15～20 分钟，每隔两分钟推搅一下避免糊底）。拣去葱、姜不要，入水淀粉收浓汁水即可。
