再次试了一下不放豆瓣酱,果然好吃多了!另外问一句茄子要使劲抓吗把水分抓干!
请教一下,看别的做法有的是用老抽生抽料酒啥的配成倒入进去,没有豆瓣酱呢,有豆瓣酱更好吃吗?还有一个不一样的是最后汤汁浓的时候会倒点水淀粉进去,然后炒几下放味精就ok了,请问要不要用水淀粉勾芡一下?
作者回复
2013-08-02
每个人做菜的方法大约都会有多多少少的不同,所以一道菜常常会有很多菜谱和做法,如果没方向大可以随便选择一些来试一试。如果都觉得不合自己口味,在做了那么多次,相信也会有自己的心得体会了。那时候大概就知道自己想要的是不放豆瓣酱和还是放豆瓣酱的,是要勾水淀粉的还是不勾水淀粉的,是要边烧边放料的还是调和成味汁一次性加入的了。
茄子,撒盐,静置,然后挤出里面的水份后,茄子不用清洗吗?
作者回复
2017-04-25
切丁前就已经清洗干净了。