红烧茄子

红烧茄子的答疑

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  iCocacola  2013-08-10  

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  再次试了一下不放豆瓣酱，果然好吃多了！另外问一句茄子要使劲抓吗把水分抓干！
  作者回复 2013-08-10  

  步骤2。
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  我爱巴卫  2013-05-26  

  37 赞

  这道菜不用放葱姜蒜吗？
  作者回复 2013-05-27  

  as you like ~
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  iCocacola  2013-08-01  

  21 赞

  请教一下，看别的做法有的是用老抽生抽料酒啥的配成倒入进去，没有豆瓣酱呢，有豆瓣酱更好吃吗？还有一个不一样的是最后汤汁浓的时候会倒点水淀粉进去，然后炒几下放味精就ok了，请问要不要用水淀粉勾芡一下？
  作者回复 2013-08-02  

  每个人做菜的方法大约都会有多多少少的不同，所以一道菜常常会有很多菜谱和做法，如果没方向大可以随便选择一些来试一试。如果都觉得不合自己口味，在做了那么多次，相信也会有自己的心得体会了。那时候大概就知道自己想要的是不放豆瓣酱和还是放豆瓣酱的，是要勾水淀粉的还是不勾水淀粉的，是要边烧边放料的还是调和成味汁一次性加入的了。
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  however-1  2013-05-08  

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  肉末不用先炒一下吗？
  作者回复 2013-05-12  

  不用。
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  幸福甜娉  2017-04-25  

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  茄子，撒盐，静置，然后挤出里面的水份后，茄子不用清洗吗？
  作者回复 2017-04-25  

  切丁前就已经清洗干净了。
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  手机用户2622_lo6j  2017-05-28  

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  豆瓣酱是郫县豆瓣酱还是六月鲜豆瓣酱
  作者回复 2017-05-28  

  红油豆瓣酱，什么牌子不重要。