酸菜香腸土豆沙拉

简介

靈感來源於德國和東歐國家會吃的捲心菜酸菜Sauerkraut,以及我們家每年過年會做的家庭土豆泥的做法。這道沙拉是給酸味愛好者準備的,也不加美乃滋和其他乳製沙拉醬,較為健康,不愛吃酸的人謹慎。愛吃酸的人會越吃越上癮,最終一人捧盤全部吃光。。。

用料  

土豆 4個
雞蛋 4-6個
菜花(白的) 半顆
Sauerkraut或者酸筍
酸香腸(可選)
橄欖油virgin olive oil
白醋(涼拌醋或者壽司醋)

酸菜香腸土豆沙拉的做法  

  1. 土豆和菜花分別在鍋里煮熟到軟。把皮剝開後直接用勺子壓碎(土豆泥中帶著塊狀的感覺很好),如果是有機新鮮的土豆也可以帶皮吃。土豆泥和菜花泥拌勻

  2. 雞蛋煮熟(要很熟),蛋黃取出備用,蛋清切碎。香腸和酸筍/Sauerkraut也切碎。

  3. 蛋黃用勺子壓成泥,然後加入一定量的橄欖油和鹽攪拌均勻,做成蛋黃醬

  4. 蛋黃醬,雞蛋,香腸,酸筍等和土豆菜花泥攪拌均勻,再澆上涼拌醋繼續拌勻。帶點甜味的涼拌醋最好

小贴士

筆者的酸香腸是從一個伊朗超市里無意淘到的,名字看不懂,一般不會找得到。泰國也有出發酵的酸香腸,我有在淘寶搜索了一下,還是有人在賣泰北香腸,泰北的香腸就是酸的。如果沒有合適的香腸那也可以捨棄香腸不放。酸筍和土豆泥奇異的是一個非常好的搭配

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