百合-81
雪山包
7.2
综合评分
222
人做过这道菜
皮是酥的，包是软的，口感是香甜的。
样子是像白雪公主一样纯洁可爱的。
流淌的酥皮包裹着无比柔软的内心，等待着品尝。
用料简单。
制作简单。
推荐给亲们。
样子是像白雪公主一样纯洁可爱的。
流淌的酥皮包裹着无比柔软的内心，等待着品尝。
用料简单。
制作简单。
推荐给亲们。
用料
雪山包的做法
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将表皮材料以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。加盖放置在温暖的地方发酵1.5-2小时。偷懒的百合是用厨师机和的面，1档，5分钟。和好的面团干湿度如图，是比较柔软粘湿的。
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直至面团发酵膨胀到2倍-2.5倍大。这是发酵1个半小时后的效果。这样就可以了。
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将面团挤压排气，揉匀。
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分割成12等份，每个大概50克，分别滚圆，整齐地摆放在加了锡纸的烤盘上。
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将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，175度预热烤箱。
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黄油预先融化成液体。将4种表皮材料放入小碗中混合搅拌均匀，成黏糊状。注意不要把蛋清倒入热黄油中，那样蛋清会受热凝固的。
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将表皮材料分成12等份，用筷子夹起，堆到面包胚的头顶上，堆上即可，不用摊抹开，面包在烘焙受热过程中，糊糊会自然向下流淌，慢慢覆盖在面包皮上。
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将烤盘放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。
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组织很漂亮。
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趁热吃，皮酥，最好。
小贴士
1、这个面包还可以包馅的，馅料随个人喜欢，我们在酒店里吃的通常会包进叉烧肉馅，或者加一些白芝麻粉，很好吃。
2、表皮材料里的蛋清如果换成全蛋液，烤出来颜色是偏黄的，没有这种雪白的效果。
2、表皮材料里的蛋清如果换成全蛋液，烤出来颜色是偏黄的，没有这种雪白的效果。
