雪山包

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
23
挺好
9
一般
0
158
人做过这道菜

简介

皮是酥的,包是软的,口感是香甜的。
样子是像白雪公主一样纯洁可爱的。
流淌的酥皮包裹着无比柔软的内心,等待着品尝。
用料简单。
制作简单。
推荐给亲们。

用料  

高筋面粉 350克
酵母 5.5克
3.2克
白糖 45克
鸡蛋 52克(1个)
160克
以下是表皮材料:
黄油 25克
白糖 25克
面粉 25克
蛋清 22克

雪山包的做法  

  1. 将表皮材料以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。加盖放置在温暖的地方发酵1.5-2小时。偷懒的百合是用厨师机和的面,1档,5分钟。和好的面团干湿度如图,是比较柔软粘湿的。

    雪山包的做法 步骤1
  2. 直至面团发酵膨胀到2倍-2.5倍大。这是发酵1个半小时后的效果。这样就可以了。

    雪山包的做法 步骤2
  3. 将面团挤压排气,揉匀。

    雪山包的做法 步骤3
  4. 分割成12等份,每个大概50克,分别滚圆,整齐地摆放在加了锡纸的烤盘上。

    雪山包的做法 步骤4
  5. 将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,二次发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘,175度预热烤箱。

    雪山包的做法 步骤5
  6. 黄油预先融化成液体。将4种表皮材料放入小碗中混合搅拌均匀,成黏糊状。注意不要把蛋清倒入热黄油中,那样蛋清会受热凝固的。

    雪山包的做法 步骤6
  7. 将表皮材料分成12等份,用筷子夹起,堆到面包胚的头顶上,堆上即可,不用摊抹开,面包在烘焙受热过程中,糊糊会自然向下流淌,慢慢覆盖在面包皮上。

    雪山包的做法 步骤7
  8. 将烤盘放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟。

    雪山包的做法 步骤8
  9. 组织很漂亮。

    雪山包的做法 步骤9
  10. 趁热吃,皮酥,最好。

    雪山包的做法 步骤10

小贴士

1、这个面包还可以包馅的,馅料随个人喜欢,我们在酒店里吃的通常会包进叉烧肉馅,或者加一些白芝麻粉,很好吃。
2、表皮材料里的蛋清如果换成全蛋液,烤出来颜色是偏黄的,没有这种雪白的效果。

雪山包的留言

  • (り、气质范つ  2年前  
    1
    表皮材料里的面粉是什么面粉?
    作者回复 2年前  
    普通面粉就可以
  • ytzwang  2年前  
    1
    请问面团里不用放黄油吗 谢谢
    作者回复 2年前  
    不放
  • 惠_2l4r  1个月前  
    0
    我烤出来的面包很松软,但是表皮一点不酥,是硬的,是什么原因啊?
    作者回复 1个月前  
    皮像菠萝包一样
  • 娃娃工坊  1个月前  
    0
    能问下你用的什么型号的厨师机吗?
    作者回复 1个月前  
    牧人王双刀
  • 手机用户6619_oa4v  1个月前  
    0
    雪山包要怎么保存啊,放保鲜袋可以吗?求助求助
    作者回复 1个月前  
    常温,可放保鲜袋
  • 维赏  3个月前  
    0
    去过放馅料是放入烤箱之前放吗?会影响发酵吗?
    作者回复 3个月前  
    参见菜谱

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