白菜猪肉包子

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(52 份)
好极了
31
挺好
17
一般
0
563
人做过这道菜

简介

虽说是最家常的主食,但是真是百吃不厌的清香。制作简单,调味简单,味道纯粹。最关键的一点,就是调味品不能杂,越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的, 一样都不能放,只要放入了一样,味道就变了,那种清香的口感就全毁了。

用料  

面粉
猪肉
白菜(最好是娃娃菜)
生抽
糖(一点点)
葱花
干酵母
植物油

白菜猪肉包子的做法  

  1. 猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥,要颗粒状的。

    白菜猪肉包子的做法 步骤1
  2. 盛出。

    白菜猪肉包子的做法 步骤2
  3. 嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分,切大块放进搅拌机中。

    白菜猪肉包子的做法 步骤3
  4. 打碎,也要有一定的颗粒状。

    白菜猪肉包子的做法 步骤4
  5. 取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。

    白菜猪肉包子的做法 步骤5
  6. 放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖,搅拌均匀。

    白菜猪肉包子的做法 步骤6
  7. 准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时,面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛,切成剂子。

    白菜猪肉包子的做法 步骤7
  8. 每个剂子擀成皮,注意中间厚点,边儿薄点,包成包子。

    白菜猪肉包子的做法 步骤8
  9. 将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上,蒸锅底部给足水,不开火,盖好盖子,二度醒发10-20分钟,看包子面团重新略涨发一些,不需达到两倍大,只要看起来蓬松浑圆,就可以开火了。

    白菜猪肉包子的做法 步骤9
  10. 给猛火,水开上汽后,转中火,蒸13-15分钟。关火。起锅。

    白菜猪肉包子的做法 步骤10

小贴士

怎样防止包子塌底:
1、擀皮的时候,注意中间略厚,转圈略薄。也就是包子底部的皮略厚,捏褶的地方薄点。
2、一定要冷水上锅,不能锅底水烧开了再放包子。
3、开始蒸的时候用猛火,上汽后改成中火蒸制。
4、一般大小的包子上汽后蒸13-15分钟为宜,时间上不宜过长。
把握了这几点,包子就不会塌底了。

白菜猪肉包子的留言

  • 黎彩芬  2年前  
    3
    和面时面粉、水、酵母的比例是?
    作者回复 2年前  
    面粉和水的比例大概是2:1,具体还要看面粉的含水量。只要和好的面团软硬适度(不黏手,能成团,不僵硬,有弹性)就行。酵母多点少点都没关系,如果着急发面,就多放点,如果有充裕的时间发酵,就少放点。发酵时间给长点。但是酵母的量一般不要超过1%,比方500克的面粉,放5克酵母就足够了。
  • 宝贝小公主-1  2年前  
    3
    蒸包子有什么面粉好呢?
    作者回复 2年前  
    包子对面粉没有特殊要求,用市场上普通的富强粉就行。我一般用高筋面粉。我喜欢口感有韧劲的,反而不喜欢像棉花一样煊蓬蓬的包子。
  • 陳仙貝cynthia  2年前  
    0
    不喜欢姜味道的话可以不放姜吗
    作者回复 2年前  
    哈哈,可以呀,这个取决于亲的口味喜好。但最好不要放乱七八糟的调味料。保持简单最好。
  • ≈响晴天≈  2年前  
    0
    我如果用和面机,还是按照这个配方,能行吗?
    作者回复 2年前  
    不用,手就行

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 619 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
12279 收藏

作者百合-81的其他菜谱