葱油花卷——还原妈妈的味道

8.1 综合评分
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#寻找记忆中的味道#
      没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道,是家的味道,是妈妈的味道,是慈爱的味道,今天更是思念的味道。思念妈妈生前给我们做过的每一顿饭,思念全家人围桌而坐的每一个瞬间。百合今天做的这个葱油花卷,就是小时候妈妈经常做给我们吃的。虽然妈妈已经离我而去,但她把充满母爱的味道深深地留在了我的记忆中,成为我最熟悉的味道,最习惯的葱香的味道,也是最好的味道。

用料  

面粉 500克
250克
干酵母 5克
葱花 半碗
适量
植物油 适量

葱油花卷——还原妈妈的味道的做法  

  1. 将面粉、水、发酵粉搅拌在一起,揉成柔软的面团,发酵1个小时,面团涨成两倍大。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤1
  2. 排气,擀成大片。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤2
  3. 均匀洒上油,盐和葱花。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤3
  4. 卷成扁龙。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤4
  5. 切成段。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤5
  6. 两个面段摞在一起,中间用筷子压一下。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤6
  7. 两边向底下窝进去。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤7
  8. 放在笼屉里再发酵10-20分钟。开火蒸制15分钟即可。

    葱油花卷——还原妈妈的味道的做法 步骤8

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葱油花卷——还原妈妈的味道的答疑

  • ♥﹏  2年前  
    62
    这个面一定要现做现揉吗?可不可以提前一天晚上发酵的?
    作者回复 2年前  
    不需要揉。团成团就行,很简单的,也不需要冷藏发,直接就可以
  • 手机用户1511_a6wv  9个月前  
    32
    盐加多少啊
    作者回复 9个月前  
    根据你自己对咸淡口味的要求加就可以。
  • 手机用户4053_vtbk  9个月前  
    20
    亲,你用的面粉是超市买的那种面粉吗?
    作者回复 9个月前  
  • _mmmin  8个月前  
    4
    请问面粉是高筋面粉还是低筋面粉呢?
    作者回复 8个月前  
    都可以,北方人喜欢用高筋,吃起来口感劲道,南方人喜欢用低筋,看起来更白,更绵软。
  • 手机用户6059_n50x  8个月前  
    4
    我的为什么蒸好以后会缩回去。
    作者回复 8个月前  
    发酵过度,开盖过急,都可能导致回缩
  • -stra  8个月前  
    3
    想问下,为什么我按配方蒸出来,口感有点苦?是因为我葱花放很多么?可是我按图上那种密度放的啊~谢谢~
    作者回复 8个月前  
    跟葱无关,应该是其它原料有问题
  • 燕_______  9个月前  
    3
    放在蒸锅里再发酵锅里放水是吧,然后发酵用盖上盖子么?
    作者回复 9个月前  
  • gengolaw  9个月前  
    3
    是水开了上汽后再蒸15分钟吗?
    作者回复 9个月前  
    根据你自己的口味加
  • momo丶小玉  9个月前  
    2
    和面の水是凉水还是温水呀
    作者回复 5个月前  
    凉水
  • 安啾是美厨娘  8个月前  
    2
    冷水蒸还是开水蒸呢?
    作者回复 8个月前  
    发酵完直接开火

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