超下饭的新疆大盘鸡

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(532 份)
好极了
390
挺好
123
一般
6

简介

著名新疆菜,其实吃大盘鸡,最好能有裤带面配着才好,只不过自己在家,不会做,只好配米饭啦。有人做这道菜会将鸡块炒糖色,这样出来的样子比较好看。不过你要是自己在家吃,就别那么麻烦了,直接下锅炒就行了。

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用料  

鸡腿 3个
土豆 中等大小的2个
青椒 1个
洋葱 半个
生抽 2大勺
老抽 1大勺
2大勺
豆瓣酱 1大勺 也有人说不放的,请随意。
啤酒 易拉罐一罐
根据自己的口味添加
干辣椒 8个
花椒 20粒
草果 2个
桂皮 食指长度的1小根
番茄酱 2大勺 也有人说正宗的不放,我觉得这事还是随意吧。

超下饭的新疆大盘鸡的做法  

  1. 将鸡腿洗净后切成小块,土豆去皮切成滚刀块

    超下饭的新疆大盘鸡的做法 步骤1
  2. 炒锅倒油,油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜,中火翻炒出香味

    超下饭的新疆大盘鸡的做法 步骤2
  3. 如果想要炒糖色的,在这步可以炒糖色,最好使用冰糖小火炒,炒至冰糖全部溶化,冒小泡泡时,倒入切好的鸡腿块翻炒,翻炒至鸡块变色,再放入土豆翻炒。

    超下饭的新疆大盘鸡的做法 步骤3
  4. 倒入啤酒,加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱,大火烧开,然后转小火煮20分钟左右(关于加不加啤酒,见仁见智,所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的,各自试试看自己喜欢哪种吧。)

    超下饭的新疆大盘鸡的做法 步骤4
  5. 将洋葱、青椒切块

  6. 鸡肉和土豆煮到20分钟后,用筷子戳一下土豆,如果能很容易就穿透,说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒,转大火,根据自己的口味加盐调味(其实不加盐应该味道也够了),不停翻炒4-5分钟,直到汤汁基本收干即可,如果要配皮带面吃,就不要收汁了。

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