下厨房用户_geqhb
超下饭的新疆大盘鸡
8.4
综合评分
3698
人做过这道菜
著名新疆菜，其实吃大盘鸡，最好能有裤带面配着才好，只不过自己在家，不会做，只好配米饭啦。有人做这道菜会将鸡块炒糖色，这样出来的样子比较好看。不过你要是自己在家吃，就别那么麻烦了，直接下锅炒就行了。
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用料
| 鸡腿 | 3个 |
| 土豆 | 中等大小的2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 也有人说不放的，请随意。 |
| 啤酒 | 易拉罐一罐 |
| 盐 | 根据自己的口味添加 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 2个 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 桂皮 | 食指长度的1小根 |
| 番茄酱 | 2大勺 也有人说正宗的不放，我觉得这事还是随意吧。 |
超下饭的新疆大盘鸡的做法
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将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块
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炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味
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如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。
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倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）
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将洋葱、青椒切块
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鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。
