核桃酥

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(205 份)
好极了
150
挺好
46
一般
5
1378
人做过这道菜

简介

小时候,核桃酥算是点心零食里面最高段位的了,香香酥酥脆脆的,因为价格贵,不能常常吃到,所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多,核桃酥也很多年没有吃过了。这次自己在家试着做了一次,发现做法很简单,味道又好,关键是自己做的,用的油和核桃都很让人放心。

下面提到的小勺为烘焙用的量勺,每勺分量大约5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12个。

另外,关于方子里的植物油,什么油都可以,我用的是橄榄油。因为各种油密度不同,所以100克油的体积量会有出入。总之,揉好的面团,不会太干可以揉成团,按成面饼时,边缘会裂开就可以了。

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用料  

低筋面粉 200克
植物油 100克
100克
鸡蛋液 20克
核桃仁 60克
泡打粉 1/2 小勺
小苏打 1/4 小勺

核桃酥的做法  

  1. 先将油、鸡蛋、糖混合,搅匀

    核桃酥的做法 步骤1
  2. 将面粉、泡打粉、小苏打混合,然后筛入(1)中

    核桃酥的做法 步骤2
  3. 将(2)揉成面团,然后将核桃碎倒入。(如果核桃是生的,需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟,然后掰碎。)

    核桃酥的做法 步骤3
  4. 将核桃揉进面团里,不用特别揉,稍微混合就可以

    核桃酥的做法 步骤4
  5. 取一块面团,大约40克一份,揉成团

    核桃酥的做法 步骤5
  6. 将面团用手按成面饼,放到铺了烘焙纸的烤盘上,表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度,烤20分钟左右。(每家品牌的烤箱温度差异很大,建议时间上注意控制,观察表面,烤得略焦即可。)

    核桃酥的做法 步骤6
  7. 放到架上晾凉之后再吃,特别酥香脆

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