香煎带鱼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(247 份)
好极了
179
挺好
49
一般
5
1839
人做过这道菜

简介

煎带鱼最好选择稍微瘦一点的,煎出来才会有香香脆脆的口感。而且带鱼下锅时,不要急着翻动,否则会煎碎的。

淘宝店铺:小羽私厨(下厨房小伙伴九折)
http://xiaoyusichu.taobao.com

用料  

香煎带鱼的做法  

  1. 先将带鱼切段,把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉,肚子里面的黑色的膜也要撕掉。(有的人并不刮掉外层银色的表皮,我觉得那样比较腥。)然后控干水分。

    香煎带鱼的做法 步骤1
  2. 将带鱼用盐和料酒腌15分钟,两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以,中间翻一翻,让每块鱼都能腌到。

    香煎带鱼的做法 步骤2
  3. 将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉(为了吸收带鱼表面的水分,沾好之后需要马上下锅)。

    香煎带鱼的做法 步骤3
  4. 平底锅倒油,油热后,把沾好面粉的鱼马上下锅,下锅之后就不要动了,转小火。

    香煎带鱼的做法 步骤4
  5. 等晃动锅,带鱼自己能在锅中滑动时,再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它,等煎到晃动锅,带鱼自己能在锅中滑动时,再翻一次面。

    香煎带鱼的做法 步骤5
  6. 保证带鱼每面煎两到三次,表面金黄就可以出锅了。

    香煎带鱼的做法 步骤6

香煎带鱼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 1928 个作品

 
该菜谱创建于
63012 收藏