日式土豆可乐饼

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(152 份)
好极了
109
挺好
37
一般
3
946
人做过这道菜

简介

可乐饼的名字取自法语中的croquette,很久很久以前从法国传入日本,然后被日本人民发扬光大的。可乐饼最早的基本做法是把菜肉混合,然后加入面粉和奶油酱,外面裹上面衣,油炸而成。只要掌握基本做法,其实可以变幻出很多花样来。(一个中等大小的土豆加上配菜大概可以做8个可乐饼)

淘宝店铺:小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号:小羽私厨
新浪微博:桐小羽

用料  

土豆 中等个头1个
综合冷冻蔬菜(胡萝卜 玉米粒
淀粉
鸡蛋
面包屑
黑胡椒
沙拉酱

日式土豆可乐饼的做法  

  1. 1、先将土豆去皮后切成小块,放入盘中,放入蒸锅蒸熟。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤1
  2. 2、将蒸熟的土豆碾成泥,加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒(胡萝卜、玉米粒、豌豆),还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的,根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤2
  3. 3、将拌好的土豆泥均匀的分成几份,然后整理成型。不要太大,炸的时候不好操作。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤3
  4. 4、先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤4
  5. 5、然后裹一层鸡蛋液。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤5
  6. 6、最后裹一层面包屑,也是不要太厚,否则不好吃。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤6
  7. 7、油锅加热到180度左右(放进一根筷子,可以看到明显的冒泡泡),将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可,因为面衣很薄,所以很容易就炸变色了,不要炸太久。

    日式土豆可乐饼的做法 步骤7
  8. 8、炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥,加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样,发挥你的想象吧。

日式土豆可乐饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部7条留言

参照这个菜谱,大家做出 992 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
80138 收藏