认识法国老面
水、T65伯爵粉、盐、麦芽精、干酵母、后加水
0 做过
爱做面包的爱包
老面记录
高筋粉、水、干酵、食盐
冬天里的毛毛狗
『🅝🅞 020 』法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一
高筋面粉（法国粉）、低筋面粉、低糖酵母、盐、水
1 做过
阿拉蕾的烘焙时光
我常用的面种
#烫种：成品200克、高筋面粉、开水、#法国老面：成品170克、伯爵T65、盐、干酵母、水、#甜老面：成品190克、高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋、牛奶、水、黄油、#万用中种：、高筋面粉、蜂蜜、干酵母、水、#波兰种：、高筋面粉、干酵母、水
2 做过
呆呆de梅梅
欧式面包不可缺少的法国老面
酵母、高筋面粉、水、盐、低筋面粉
3 做过
爱做面包的刘同学
鲁邦液种
第一天、黑麦粉、55度的水、蜂蜜、第二天、T65面粉、55度的水、蜂蜜、第一天的全部母种、第三天、T65面粉、55度的水、第二天全部母种、第四天、T65面粉、55度的水、第三天全部母种
综合评分 8.4 （69 做过）
-梁晓晓-
麦山丘黑眼豆豆
烫种、高筋粉、开水、主面团、高筋粉、可可粉、蛋液、糖、盐、酵母、水、耐烤巧克力豆、黄油
xiu璎子
超软牛奶吐司—70%冷藏中种
中种面团、牛奶、酵母、高筋面粉、主面团、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、鲜牛奶、橄榄油
综合评分 8.3 （54 做过）
Whereverbe
让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种
汤种、高筋粉、常温水、开水、烫种、高筋粉、糖、盐、开水
综合评分 8.4 （63 做过）
樱叶团子
中种面包记录
中种：、高粉、牛奶（或水）、酵母、主面团：、高粉、奶粉、糖、盐、冰蛋液、冰牛奶（水或奶油）、玉米油（黄油）
综合评分 8.6 （1035 做过）
金子-79
『法国老面』
t55面粉（t65）、盐、低糖酵母、水、麦芽精
5 做过
喵咪哒
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
材料看各种“种”的配方
综合评分 9.0 （173 做过）
Helen699
烫种面团--详细操作步骤
高筋粉、糖、盐、开水
本宫待你不薄啊
法国老面
高筋粉、干酵母、盐、水
综合评分 8.8 （84 做过）
波兰种（海绵酵头）
高粉、水、干酵母
面包职人大喵
园坨
