Taylover_cnsr
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【Sourdough】天然酵种红薯欧包（附不同割包刀片使用体会）
#酵头、100%水粉比活跃的天然酵种、水（室温）、高筋面粉、#主面团、酵头、水（室温）（见贴士1）、红薯泥、黑糖蜜或蜂蜜、高筋面粉、全麦粉、黑麦粉、细海盐
综合评分 8.8 （111 做过）
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发芽谷物面粉（或其他任意面粉）、泡打粉、小苏打粉、盐、红糖（或蜂蜜）、白脱牛奶（buttermilk)（没有的话，下面讲如何替代）、大号鸡蛋、植物油（或融化的黄油或椰子油）、香草精、红糖酥粒（为选用）、肉桂粉、胡萝卜、枫糖浆、葡萄干（为选用）、山核桃碎（为选用）
综合评分 8.4 （102 做过）
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天然酵种、活跃酵种、高筋面粉、全麦面粉、水、主面团、高筋面粉、全麦面粉、水、细海盐、酵母粉、核桃（切成一半的或块状）、天然酵种
综合评分 9.2 （430 做过）
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中筋面粉、黄细玉米面、盐、泡打粉、小苏打粉、无盐黄油（室温软化）、白砂糖、大号鸡蛋（室温）、香草精、白脱奶buttermilk（或等量牛奶+1大勺白醋）、熟牛油果
6 做过
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面团部分、中筋面粉、盐、白砂糖或红糖、水（大约95F\35C)、牛奶（室温）、干酵母粉、无盐黄油（融化放凉的）、馅料部分、桃子、红糖、肉桂粉、表面燕麦酥糖部分、红糖、肉桂粉、燕麦片（old-fashioned rolled oats)、黄油（室温）
综合评分 7.2 （16 做过）
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【Ken Forkish】双次喂养天然酵种淡酸味欧包 Double-fed sweet levain bread
第一次酵种喂养、活跃的酵种、高粉、全麦粉、水、第二次酵种喂养、第一次喂养后的酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、水、细海盐、干酵母粉、两次喂养后的天然酵种
综合评分 9.1 （19 做过）
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第1天、全麦粉、水、第2天、前一天的酵种、全麦粉、水、第3天、前一天的酵种、全麦粉、水、第4天、前一天的酵种、全麦粉、水、第5天、前一天的酵种、高粉、全麦粉、水
综合评分 9.2 （236 做过）
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【Ken Forkish】Field blend #1轻黑麦天然酵种欧包
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、白黑麦粉、水、细海盐、干酵母粉、天然酵种
综合评分 9.0 （78 做过）
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红糖、无盐黄油（冷藏）、中等香蕉、全麦粉、白砂糖、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、香蕉泥、鸡蛋、椰子油或黄油、香草精、表面焦糖浆、无盐黄油、红糖、奶油
综合评分 7.4 （20 做过）
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、水、细海盐、干酵母粉、天然酵种
综合评分 9.3 （121 做过）
