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牛奶哈斯

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法式软包的一种。。。特点是面包的液体原料只有蛋黄和牛奶。。
我用的这个方子是相对蛋黄量和黄油量偏高的一个。。所以面包很柔软。。

用料  

高粉 250g
牛奶 160g
黄油 30g
酵母 3.5g
盐 4g
糖 40g
奶粉 12.5g
蛋黄 20g

牛奶哈斯的做法  

  1. 后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵到二倍大。。因为我用的是低糖酵母，所以发酵时间有些长约75分钟

  2. 发酵好的面团翻面，滚圆，再发酵20到30分钟

  3. 面团分割为4份，滚圆，松弛15分钟

  4. 面团整形为枕型，做最后发酵，约40分钟

  5. 发酵好的面团用锋利的小刀在面团表面划5条装饰纹路

  6. PS：看到的牛奶哈斯面包都划这么几道东西。。为啥不知道

  7. 烤箱170度预热，烤25分钟

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2011-07-04 09:19:15
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