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萱草扣鸡

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用料  

去骨鸡腿 2只
黄花菜 100克(已经用水泡过1个小时)
西兰花 1棵
酱油 3大匙
花雕酒 2大匙
糖 1.5大匙
盐 少许

萱草扣鸡的做法  

  1. 鸡腿切块备用

  2. 把已经泡过水的黄花菜打上一个结备用(不要省略这一步,打上一个结可让黄花菜变脆,不会蒸出来软软的)

  3. 鸡皮的哪面朝下,均匀地铺在碗底

  4. 再把黄花菜铺满整碗,稍微压实

  5. 把所有调料调入一个碗中,混合均匀再倒入装有黄花菜的碗中

  6. 盖上耐高温保鲜膜,上蒸锅蒸30分钟

  7. 滚水中放盐,油氽烫西兰花至熟

  8. 取出滤干水份备用

  9. 把蒸好的黄花菜中的汤汁倒入锅中,勾上薄芡,淋入少许芝麻油

  10. 蒸好的黄花菜倒扣至盘中,摆上西兰花,淋入汤汁就可以

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该菜谱发布于 2011-07-12 11:29:07
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来源:   http://blog.sina.com.cn/s/blog_650e2b0f0100kffv.html


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