奶油蛋糕卷

将蛋白蛋黄分离

分离好的蛋黄放入糖30克糖搅拌均匀，依次放入油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。放入过筛后的低筋面粉85克用上下切拌的方法搅拌均匀

在蛋白中分次加入50克糖，几滴柠檬汁，打发至湿性发泡

先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌

再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀

烤盘铺上油纸，烤箱预热170度，烤25分钟左右

烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还温热的时候，30-40度左右就把蛋糕体翻转过来，在蛋糕体顺着烤网的纹路划上几刀（以利卷起）抹上奶油

在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后像糖果一样将两头拧上，最好放冰箱冷藏室10分钟定型。然后揭开油纸切成蛋糕卷即可