日式照烧茄瓜

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爱浓油赤酱的也一定爱这个

用料  

长茄子
肉糜
料酒
淀粉
日式酱油(浓)
味淋
日本米酒

日式照烧茄瓜的做法  

  1. 肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿

  2. 茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状

  3. 茄子的缺口内及表面粘少许淀粉,将肉糜釀入缺口并铺满表面

  4. 锅内热适量油,醸有肉糜的一面向下,放入茄子煎至肉糜凝固变色

  5. 小心翻动茄子,将其余几面都煎至变软,出锅

  6. 锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开

  7. 加入茄子,煮至汤汁浓稠即可

小贴士

日式酱油有浓淡之分,就像我们的生抽和老抽,建议使用浓的,看着更有食欲。
超市里有卖现成的照烧汁的,怕麻烦的建议用这种哦。
茄子横切竖切都行,釀肉糜也是,喜欢咋样都行,挑自己顺手的方式。
煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动,肉糜就不会脱落了。
茄子煎到软软的更好吃,所以耐心点,慢慢煎。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 13:58:31
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