糙米黑芝麻戚风蛋糕
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用料
糙米黑芝麻戚风蛋糕的做法
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生糙米粉过筛
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牛奶+朗姆酒+色拉油放入同一个容器内
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蛋黄打散，加入牛奶、朗姆酒、色拉油的混合液体，搅匀
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加入糙米粉搅匀
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加入蛋白搅匀
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加入黑芝麻粉搅匀
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加入黑芝麻粒搅匀
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搅匀成黑芝麻粉糊的状态
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蛋白分3次加入糖，打至9分发（我的打得有些硬，应该再软一些，弯钩应该更明显）
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取1/3蛋白霜与黑芝麻粉糊拌匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀
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装入模具，震去气泡；烤箱170度，中下层，30分钟左右（请根据自家烤箱调
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节温度和时间）
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出炉后立即倒扣晾凉；完全冷却后再脱模
小贴士
糙米粉，我是用研磨机将生糙米磨成粉的，也可以使用粉碎机打碎，或者直接购买现成的均可。
糙米粉不如低筋面粉膨胀度高，所以成品会比面粉做的略矮一些。
蛋白不必打至硬性发泡，有弯钩的状态即可，不会影响最后的膨胀。
翻拌蛋白与黑芝麻糊时尽量拌匀，否则烤出的成品会看见明显的白色蛋白层。
糙米粉不如低筋面粉膨胀度高，所以成品会比面粉做的略矮一些。
蛋白不必打至硬性发泡，有弯钩的状态即可，不会影响最后的膨胀。
翻拌蛋白与黑芝麻糊时尽量拌匀，否则烤出的成品会看见明显的白色蛋白层。
