糙米黑芝麻戚风蛋糕

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用料  

生糙米粉 50g
黑芝麻粉 15g
蛋黄 50g
牛奶 37g
朗姆酒 4g
色拉油 20g
蛋白 120g
熟黑芝麻 8g
细砂糖 70g

糙米黑芝麻戚风蛋糕的做法  

  1. 生糙米粉过筛

  2. 牛奶+朗姆酒+色拉油放入同一个容器内

  3. 蛋黄打散,加入牛奶、朗姆酒、色拉油的混合液体,搅匀

  4. 加入糙米粉搅匀

  5. 加入蛋白搅匀

  6. 加入黑芝麻粉搅匀

  7. 加入黑芝麻粒搅匀

  8. 搅匀成黑芝麻粉糊的状态

  9. 蛋白分3次加入糖,打至9分发(我的打得有些硬,应该再软一些,弯钩应该更明显)

  10. 取1/3蛋白霜与黑芝麻粉糊拌匀,再倒入蛋白霜中翻拌均匀

  11. 装入模具,震去气泡;烤箱170度,中下层,30分钟左右(请根据自家烤箱调

  12. 节温度和时间)

  13. 出炉后立即倒扣晾凉;完全冷却后再脱模

小贴士

糙米粉,我是用研磨机将生糙米磨成粉的,也可以使用粉碎机打碎,或者直接购买现成的均可。
糙米粉不如低筋面粉膨胀度高,所以成品会比面粉做的略矮一些。
蛋白不必打至硬性发泡,有弯钩的状态即可,不会影响最后的膨胀。
翻拌蛋白与黑芝麻糊时尽量拌匀,否则烤出的成品会看见明显的白色蛋白层。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

糙米黑芝麻戚风蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2011-05-05 10:57:01
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糙米黑芝麻戚风蛋糕的答疑

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