南瓜面疙瘩

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用料  

南瓜面疙瘩的做法  

  1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿

  2. 南瓜去皮去籽,切块(片)

  3. 青菜切丝;大蒜切片

  4. 面粉内加入适量盐

  5. 加入适量水(不要一次加入过多,边搅边加)

  6. 用打蛋器搅打一会儿,至面糊有明显的韧劲(如图状态)

  7. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出

  8. 锅内热少许油,加入大蒜片爆香

  9. 加入南瓜翻炒一会儿

  10. 加入适量高汤,煮开后继续煮一会儿

  11. 面糊用小勺将面糊分次舀入,加盖继续煮一会儿

  12. 面疙瘩全部熟透后,加入肉丝,调入适量盐

  13. 加入青菜丝,略煮一会儿即可

小贴士

面粉内加入盐再搅打,不仅可以使面疙瘩有筋道,也可以有一些底味,吃起来口感更佳。
面糊分多次加入,成形后的面疙瘩体积较小,口感很不错;嫌麻烦的就不要搅成面糊,直接用少量水拌成粉状疙瘩即可,可省去不少制作时间。
 
该菜谱创建于 2011-05-05 10:39:12
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