南瓜面疙瘩
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用料
南瓜面疙瘩的做法
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肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
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南瓜去皮去籽，切块（片）
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青菜切丝；大蒜切片
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面粉内加入适量盐
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加入适量水（不要一次加入过多，边搅边加）
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用打蛋器搅打一会儿，至面糊有明显的韧劲（如图状态）
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锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
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锅内热少许油，加入大蒜片爆香
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加入南瓜翻炒一会儿
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加入适量高汤，煮开后继续煮一会儿
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面糊用小勺将面糊分次舀入，加盖继续煮一会儿
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面疙瘩全部熟透后，加入肉丝，调入适量盐
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加入青菜丝，略煮一会儿即可
小贴士
面粉内加入盐再搅打，不仅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起来口感更佳。
面糊分多次加入，成形后的面疙瘩体积较小，口感很不错；嫌麻烦的就不要搅成面糊，直接用少量水拌成粉状疙瘩即可，可省去不少制作时间。
面糊分多次加入，成形后的面疙瘩体积较小，口感很不错；嫌麻烦的就不要搅成面糊，直接用少量水拌成粉状疙瘩即可，可省去不少制作时间。
