杏仁焦糖酥饼
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模具 8寸方形慕斯圈
用料
| 饼底黄油 | 50g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 焦糖杏仁杏仁片 | 50g |
| 淡奶油 | 40g |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 一点点 |
| 鸡液 | 30g |
| 糖 | 30g |
| 蜂蜜 | 2大勺（我用了1大勺） |
| 原料（二）焦糖杏仁杏仁片 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 模具 | 8寸方形慕斯圈 |
杏仁焦糖酥饼的做法
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黄油室温软化
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杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟
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原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅
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分次加入蛋液，搅打至松发
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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团
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包保鲜膜冷藏松弛约4小时
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松弛后的面团擀开，用模具压成正方形
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模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔
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烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
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锅内加入糖、淡奶油、原料（二）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸
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．期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀
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趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱２００度，中层，继续烤约１８分钟（请根据
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自家烤箱调节温度和时间）
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出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状
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凉后从油纸上取下即可
小贴士
杏仁片需用低温烤香，烤时注意观察，稍稍有一点点颜色后，需立刻取出烤箱。
由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以图片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。
烤好后将杏仁面向下，扣在油纸上，趁热切片，凉后很容易从油纸上揭下。
熬煮焦糖奶油时，记得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且浓稠的状态；倘若熬煮不到位，扣在油纸上容易粘连，无法揭下。
由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以图片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。
烤好后将杏仁面向下，扣在油纸上，趁热切片，凉后很容易从油纸上揭下。
熬煮焦糖奶油时，记得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且浓稠的状态；倘若熬煮不到位，扣在油纸上容易粘连，无法揭下。
