素鳝丝

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用料  

香菇 三两
青椒 三两
嫩姜 手指大一块
红油 三大匙
酱油 四大匙
淀粉 三大匙
香油 一大匙
料洒 一大匙
适量
味精 少许

素鳝丝的做法  

  1. 姜切丝;青椒去蒂去籽后切丝;香菇去根蒂,切片

  2. 在香菇片中放入两大匙酱油拌匀,再放入一半淀粉拌匀,腌味五分钟以上;在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水,兑成味汁

  3. 锅中放油烧至七成热,下香菇片炒至表面略焦干

  4. 捞出沥干油分待用

  5. 锅中留少量底油烧至五成热,下姜丝用小火炒出香味

  6. 改中火,下青椒丝炒约一分钟

  7. 烹入滋汁翻炒匀

  8. 下香菇片、料酒

  9. 炒匀后放红油、香油

  10. 翻炒均匀后起锅装盘即成

 

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该菜谱创建于 2011-04-26 14:53:45
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