姜切丝；青椒去蒂去籽后切丝；香菇去根蒂，切片
在香菇片中放入两大匙酱油拌匀，再放入一半淀粉拌匀，腌味五分钟以上；在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水，兑成味汁
锅中放油烧至七成热，下香菇片炒至表面略焦干
捞出沥干油分待用
锅中留少量底油烧至五成热，下姜丝用小火炒出香味
改中火，下青椒丝炒约一分钟
烹入滋汁翻炒匀
下香菇片、料酒
炒匀后放红油、香油
翻炒均匀后起锅装盘即成
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