咖啡浆果雪糕

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用料  

咖啡粉 2大匙
牛奶 230ml
白巧克力 150g
奶油 150ml
蛋白 4个
蛋黄 4个
细砂糖 50g
玉米淀粉 2大匙
综合浆果 115g

咖啡浆果雪糕的做法  

  1. 咖啡粉加20ml沸水冲开,用筛网过滤出咖啡原液

  2. 锅中加入蛋黄、糖、玉米淀粉、奶油,一边小火加热一般搅拌,至汤汁浓稠

  3. 牛奶在微波炉中加热1分半钟,倒入咖啡原液中

  4. 取一半蛋黄糊加入牛奶咖啡中,搅拌均匀,放凉

  5. 2个蛋白打至硬性发泡,加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀,倒入土司模具中,放到冷冻室冷冻越半小时

  6. 在另一半蛋黄糊中加入白巧克力,搅拌均匀

  7. 2个蛋白打至硬性发泡,加入到白巧克力蛋黄糊中,拌匀

  8. 拌入综合浆果,倒入冻好的咖啡冰激凌上,再放入冰箱冷冻4小时以上

  9. 吃的时候用热水略微浸泡土司模底部脱模,切片,撒上巧克力粉就可以咯

小贴士

咖啡我用的是咖啡豆磨的粉,因为我有咖啡机,可以直接出原液。我想应该也可以用速溶咖啡来代替,不过可能要放的稍微多一些,味道才会够。
综合浆果还是上次做浆果挞剩下的那些,因为是速冻的,保鲜时间比较长。用新鲜的浆果做应该会更好啦。方子上用的是覆盆子,我觉得树莓和红加仑果应该也可以替代。
 

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该菜谱创建于 2011-07-28 09:23:11
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