腐竹羊肉煲

8 人做过这道菜

用料  

竹蔗 1段
青蒜苗 2颗
红糖片 1/4块
带皮羊腿肉 2斤
腐竹 适量
马蹄 10颗
胡萝卜 2条
冬菇 5、6朵
腐乳 3块
柱候酱
蚝油
适量
大蒜 1个
大块
陈皮 1个
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
小茴香 适量
草果 适量
料酒
生抽

腐竹羊肉煲的做法  

  1. 羊肉切块飞水,去血水

  2. 小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好

  3. 清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟

  4. 竹蔗切小块,胡萝卜切滚刀,香菇发好洗净,腐竹也要发好切小段,马蹄切两半

  5. 分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用

  6. 油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎

  7. 之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香

  8. 接着放马蹄、竹蔗、香菇,还有之前煮羊肉的汤

  9. 继续放1勺柱候酱、1勺蚝油、红糖(不爱甜味的不用加红糖,竹蔗也是甜的),调好口味

  10. 换到砂锅里,再放1、2片香叶,煮沸后小火慢炖40分钟左右,注意快干的时候加点水

  11. 之后加入胡萝卜,炖10分钟,加入腐竹,再炖10分钟,加入青蒜苗和葱段搅拌,关火盖上盖子焖一下就可以上桌了

小贴士

可以不要的材料:竹蔗、香菇、柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片

调料需要用纱布包好

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱创建于 2011-04-14 01:30:24
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腐竹羊肉煲的答疑

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