依依美食
酱爆鲜鱿
7.6
综合评分
919
人做过这道菜
鲜鱿直接放了点青红椒来炒，这次用了豆瓣酱来调味，喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的，但是有个挑剔的人儿说不喜欢放酱来炒，好吧，萝卜青菜各有所爱。
用料
酱爆鲜鱿的做法
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剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉
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从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀
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反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
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切成小块
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锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开
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水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
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青红椒切块，生姜切丝
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热油锅，爆香姜丝
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放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）
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倒入鲜鱿
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沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
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放入青红椒，翻炒均匀即可
小贴士
想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的
