主要原料集合
将吉利丁片剪成小片,放在装有20g牛奶的碗中,隔热水慢慢融化
将2个鸡蛋黄+60g牛奶+30g白糖混合,隔热水(热水温度不超过80度)搅拌均匀
将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中,搅拌均匀
淡奶油+糖打发至6成发的流动状态
马斯卡彭奶酪室温软化,用打蛋器打发蓬松均匀
之后将4步骤的糊加入到奶酪糊中,搅拌均匀
将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中,搅拌均匀
将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部,倒入一半的奶酪糊。(模具的周围用锡纸包裹住)
浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀
将手指饼干沾上咖啡酒
平铺在奶酪馅中
将剩下的一半奶酪糊倒入模具中,摊平,入冰箱冷藏2小时左右
冷藏好之后,撒一层可可粉