黑木耳拌海蜇丝

Name: 黑木耳拌海蜇丝
Ingredients: 海蜇皮; 黑木耳; 香菜; 大蒜; 胡萝卜; 醋; 盐; 香油

7 人做过这道菜

斯佳丽

用料

海蜇皮
黑木耳
香菜
大蒜
胡萝卜
醋
盐
香油

黑木耳拌海蜇丝的做法

烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒
烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦
泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分
将黑木耳放在开水中焯一下
将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用
所有原料放入大碗中
加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋
拌匀即可
清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦

小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干，也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。