简单快乐
冷藏液种白吐司
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人做过这道菜
用料1 (冷藏液种材料)
用料2 (面团材料)
冷藏液种白吐司的做法1
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液种材料放入容器中
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用筷子搅拌
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混合均匀，盖上保鲜膜
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室温发酵1个小时后，放入冰箱冷藏发酵16小时以上
冷藏液种白吐司的做法2
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主面团材料混合，后油法揉至完全，盖上保鲜膜
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室温发酵至3倍大
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排气、分割成150克的面团3个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
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取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形
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自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
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取松弛后的面团，翻面，压扁后擀长，底边压薄一点
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自上而下卷起，收口处捏紧，放入吐司盒
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盖上盖子，室温发酵至7分满，入预热190度的烤箱，下层，上下火，45-50
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分钟左右，出炉打开盖子，侧扣脱模，放至室温，保鲜盒密封室温保存
小贴士
主面团，用了书上1/4的材料，正好是450克吐司盒带盖的量。用了金像高粉，
吸水量大，揉面是根据自己的手感，水量增加了5克左右。足足烤了将近50分钟，
放凉后侧面还是有点回缩
吸水量大，揉面是根据自己的手感，水量增加了5克左右。足足烤了将近50分钟，
放凉后侧面还是有点回缩
