蒸红薯

7.9 综合评分
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用料  

红薯1000克
热水

蒸红薯的做法  

  1. 红薯洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处

  2. 电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸屉,将洗净的红薯置于屉上,盖盖儿,压筏,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可

  3. 如果是普通高压锅,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可

  4. 如果用普通蒸锅的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可

小贴士

1、一定要大火、热水,让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜。
2、最好选大小一致的红薯,以确保同时熟透。如果红薯个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。
3、不论是高压锅关火泄气,还是普通蒸锅改用文火,主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。
4、吃红薯容易反酸的话,可以搭配点咸菜一起吃,效果还是不错。

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该菜谱创建于 2012-06-20 17:17:12
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蒸红薯的答疑

  • 手机用户3725_84xv  2018-10-04  
    63
    蒸糊了,锅底都黑了……………
  • 七秒鱼  2019-03-04  
    8
    每次蒸后都是水,怎么解决这个问题啊
  • 松桃惠惠子  2019-12-04  
    3
    普通蒸锅用凉水还是热水蒸呢
  • 卡了发呆  2016-09-28  
    2
    不蒸换成煮的,可以么?
  • 煮妇从鸡蛋羹开始  2019-12-30  
    0
    你需要更正一下,我用电高压锅蒸,12分钟已经熟得过了,你蒸20分钟,那不成泥了?

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