农家小炒鸡

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【农家小炒鸡】,东北农家菜通常就地选取食材,一般都是自家散养的草鸡,配合简单的姜蒜花椒调味料,调入烧酒与东北的农家酱,就是这农家院里最简单的食材,通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌,味道丝毫不输给台湾的三杯鸡,四川的小煎鸡,可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。

用料  

鸡腿 500克
辣椒 1个
花椒 少许
八角 少许
蒜末 少许
姜片 少许
东北大酱 1大勺
酱油 少许
白糖 1小勺
白酒 4大勺
香油 少许

农家小炒鸡的做法  

  1. 鸡腿去骨,切成小块。鸡脆骨,鸡皮单独剔下备用

  2. 炒锅烧热,放入鸡皮,用中小火煎出鸡皮里的油脂,待鸡皮开始变干时,加入蒜瓣,姜片,花椒,八角和鸡脆骨小火翻炒

  3. 待超出浓郁的香味时,加入鸡肉转大火翻炒,鸡肉变色后,加入2大勺白酒,一大勺酱油,一小勺白糖,翻炒2-3分钟,加入1大勺东北大酱翻炒入味,加入1/4小碗的水,烧至汤汁即将浓郁时,加入辣椒,最后淋香油出锅即可

 
该菜谱创建于 2011-04-07 15:34:16
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