傻瓜版新疆手抓饭

9 人做过这道菜

用料  

羊排 500克
胡萝卜 2根
洋葱 半个
山楂 10片
3片
花椒 15颗
大米 1碗
孜然粉 1茶匙
1茶匙
酱油 1汤匙

傻瓜版新疆手抓饭的做法  

  1. 大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁

  2. 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份

  3. 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟

  4. 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可

小贴士

1.煮羊排时放几片姜,可以祛除膻味。煮羊排过程中,水开后,撇浮沫一定要撇干净,因为要用这个汤在(3)中倒回锅中用来炖肉羊排,这样味道会更香。
2.山楂片没有可以不用,它可以给羊排起到催嫩的作用。
3.孜然粉最好不用孜然粒替代,做手抓饭,我个人觉得用孜然粉味道更足。
4.如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭,也可以在(4)步骤中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭,里面除了这些,还有鹰嘴豆,很好吃的。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-14 11:41:35
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