牛肉炒蒜苗

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用料  

牛里脊肉 100克
蒜苗 300克
干红辣椒 3颗
料酒 1茶匙
老抽 1/2茶匙
淀粉 1茶匙
清水 2汤匙
甜面酱 1汤匙
味精 1/4茶匙

牛肉炒蒜苗的做法  

  1. 牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制

  2. 将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段

  3. 锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用

  4. 锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可

小贴士

1,牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的过程中只要变色就可以了,不要过度烹制,否则肉质变硬反而影响口感。
2,这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-14 10:11:14
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牛肉炒蒜苗的答疑

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