杏仁牛奶冻

5 人做过这道菜

用料  

美国大杏仁 50克
牛奶 250ml
鲜奶油 150ml
细砂糖 40克
吉利丁片 1片
朗姆酒 1汤匙(15ml)

杏仁牛奶冻的做法  

  1. 将美国大杏仁放入碗中,用热水浸泡5分钟左右,即可轻松剥去外皮,然后将牛奶和杏仁分别倒入搅拌机中,将二者搅打均匀

  2. 将打好的杏仁牛奶放入小锅中,并加入细砂糖,以小火加热至即将沸腾时关火。然后盖上盖子闷10分钟,让牛奶充分吸收杏仁的香味

  3. 10分钟后,将煮好的杏仁牛奶液过滤一遍,以得到更细滑的液体,然后将吉利丁片用冷水泡软,挤干水份后加入到尚有温度的杏仁牛奶液中,搅拌至完全溶化

  4. 加入朗姆酒后搅拌均匀

  5. 将鲜奶油,用电动打蛋器(或手动打蛋器)搅打至浓稠的状态,约7-8分发

  6. 然后把鲜奶油与杏仁牛奶混合均匀,并倒入容器中。放入冰箱冷藏室4-6个小时至凝固,然后装饰上自己喜欢的水果就可以食用了

小贴士

做这款杏仁牛奶冻,用的是平时咱们当零食吃的美国大杏仁,做出的成品味道会比较醇香。中国的杏仁一般分两种:甜杏仁(又称南杏仁),苦杏仁(又称北杏仁)。这道甜品中不建议食用苦杏仁,顾名思义,它苦,更适合用来入药或煲汤。

在用搅拌机搅打杏仁时,尽量要把它打的碎一些,这样能够更好的和牛奶融合。关于搅拌机的使用,建议大家在搅打食物时,打10秒停一会儿,再继续打10秒,停一会儿,让机器有个短暂的休息时间,否则电机容易被烧毁,尤其是小型的家用搅拌机。

吉利丁片一定要用冷水泡软后,再加人到热的溶液中。千万不要用热水浸泡哈!

打发至7-8分发的奶油,搅打过后留下的纹路不会轻易消失,且捞起奶油后,奶油基本不滴落。

如果急着吃,也可以把成品放置在冷冻室1-2个小时,这样凝固的更快一些。但如果你忘记的话,就比较麻烦了哦。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 08:28:12
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杏仁牛奶冻的答疑

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