夏威夷风情pizza

10 人做过这道菜
超详细步骤,一起做pizza----夏威夷风情pizza(参考份量--8寸)

用料1 (脆皮pizza面团和馅料)

高筋面粉 50克
低筋面粉 50克
马苏里拉芝士 150克(刨丝)
1/8茶匙(0.5克)
酵母 1/2茶匙(3克)
温水 55克
黄油 10
菠萝 50克
香肠 50克
玉米粒 20克

用料2 (奶油白酱)

淡奶油 75克
黄油 20克
牛奶 75克
低筋面粉 10克
芝士粉 1汤匙(15克)
披萨草 1/4茶匙(1克)
黑胡椒 1/4茶匙(1克)
1/4茶匙

夏威夷风情pizza的做法1 (面团做法)

  1. 将高筋面粉,低筋面粉,盐混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入温水(与体温相近)搅匀后静置5分钟,然后倒入面粉中,用筷子搅动,使其慢慢混合

  2. 然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合,面团变得光滑有弹性

  3. 在盆上覆盖一层保鲜膜,将面团放在温暖处,发酵约1个小时。面团变大1-1.5倍时,面团就发酵好了

  4. 制作奶油白酱

  5. 将黄油放入锅中,用小火融化,然后加入面粉炒匀炒香

  6. 倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠

  7. 加入芝士粉,pizza草,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用

夏威夷风情pizza的做法2 (Pizza做法)

  1. 将发酵好的面团按扁,用擀面杖擀成一个圆形面片,然后将擀好的面皮铺在pizza盘上,用手整形成边缘略厚的饼皮,并用叉子在饼皮上扎数个孔

  2. 在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱,薄薄撒上一层马苏里拉芝士,然后将切好的菠萝片(沥干水分),香肠片,玉米粒(沥干水分)依次铺在饼皮上,最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面

  3. 烤箱提前10分钟预热,将pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可

小贴士

**如果用新鲜菠萝,一定要切成薄片后,用淡盐水充分浸泡2小时以上,在沥干水分使用,否则口感会酸涩。
**这款pizza比较合适使用甜口的香肠。大家可以在超市找一下,一般台式香肠,味道都偏甜,或者玉米肠。
**很多人询问说,为什么自己做的pizza总是馅料部分和面皮部分是分离的。一般情况下,是因为内馅中蔬菜的水分太多了。比如洋葱,西红柿,青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza,我建议大家,先把蔬菜放入烤箱中烤5分钟,让水分挥发一些,再拿来铺在面皮上。
**另外,pizza上的馅料太多也是造成分离的原因之一,因此,别因为是咱们自己家做,就可劲儿放东西哈。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱创建于 2012-02-18 22:14:52
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夏威夷风情pizza的答疑

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