香蕉巧克力软心小蛋糕

8 人做过这道菜
模具:小纸杯蛋糕模6个

用料  

黄油 60克
低筋面粉 120克
中等大小香蕉 1根(带皮约180克左右)
黑巧克力 70克
细砂糖 60克
鸡蛋 1个
泡打粉 1/2茶匙(3克)
小苏打 1/4茶匙(1克)
牛奶 40克
淡奶油 50克
耐烘烤巧克力豆 20克
模具:小纸杯蛋糕模6个

香蕉巧克力软心小蛋糕的做法  

  1. 将黄油放在室温中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发黄油,至黄油呈淡淡的乳黄色,细砂糖溶化即可

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋打散成蛋液,分3次加入已打发的黄油中搅至完全融合

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤2
  3. 把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合在一起后筛入黄油蛋糊中

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤3
  4. 香蕉去皮用小勺将香蕉压成泥,放入黄油蛋糊和面粉的碗中,搅拌均匀

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤4
  5. 将牛奶加入搅拌的面糊中,直到面糊变得黏稠,但还可缓慢流动,挑起面糊下落时有部分面糊可黏在刮刀上不掉下来的状态即可,将调好的面糊装入裱花袋备用

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤5
  6. 制作黑巧克力酱:将淡奶油放入锅中,在火上烧开后放入黑巧克力,待巧克力溶化后搅拌均匀,装入裱花袋备用

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤6
  7. 取一个蛋糕纸杯,将香蕉面糊挤入杯中1/3,再在杯中的面糊上挤上黑巧克力酱,最后用香蕉面糊盖住巧克力,至杯子的7分满即可,入烤箱前在面糊表面均匀的撒上耐烘烤的巧克力豆

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,180度,烘烤12分钟即可

    香蕉巧克力软心小蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1,通常在做烘焙时,如果配方当中没明确注明“粗砂糖”,那么我们都要选用细砂糖来制作。这样的话,在与黄油混合打发时,糖比较容易溶化。不建议用糖粉或绵白糖代替细砂糖,因为细砂糖在玛芬类蛋糕的烤制中可以促进蛋糕的膨发。
2,做香蕉蛋糕时,要选用熟透的香蕉,这样的香蕉味道浓郁,蛋糕的口感香甜。制作香蕉泥时,不用把香蕉压的过于细腻,有些小的香蕉块口感更好。
3,作为夹心的巧克力酱一定要使用黑巧克力,这样的巧克力酱味道更醇厚,与香蕉的味道结合是最合适的选择。
4,在往蛋糕杯里倒面糊时,一定注意前后顺序,巧克力酱是夹在香蕉面糊中间的,面糊不宜过多,7分满即可。
5,这款蛋糕趁热吃时,蛋糕里面的巧克力酱还是呈流动的状态,配上一杯茶或者清谈些的饮料,不论是大人还是孩子都是一次不错的茶点啦。
6,如果带到公司当下午茶,建议放入在微波炉中用低温打20秒钟,味道更好,且巧克力是软心的哈。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱创建于 2012-01-17 13:09:02
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