意式土豆疙瘩

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很有名,很美味,但却很好做的-----意式土豆疙瘩。

用料  

土豆 2个
面粉 200克
蛋黄 2个
新鲜法香 10克
白胡椒粉 1/2茶匙(约3克)
3茶匙(15克)
黄油 25克

意式土豆疙瘩的做法  

  1. 土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块,法香洗净后切成碎末备用

  2. 汤锅中倒入水,量可以没过土豆块,放入盐(1茶匙)和土豆块,水开后调成中火,煮20分钟,煮熟后捞出沥干水,放入碗中,趁热将土豆碾成泥状

  3. 当土豆泥的温度自然冷却至室温后,加入蛋黄拌匀,然后加入白胡椒粉,盐(1/2茶匙),然后分次加入面粉,直到能揉成面团即可(不需要过分的揉,只要能成团即可)

  4. 将揉好的面团分成同等大小的小面团,团成球状,再用叉子按出纹路

  5. 煮一锅水,水开后,放入盐(1茶匙),倒入土豆饼,煮约3分钟左右,土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却,再捞出充分沥干后备用

  6. 另取一只煎锅,将黄油放入锅中用小火溶化,饭后放入土豆饼,调入盐(1/2茶匙),法香碎,炒匀即可

小贴士

如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮,这样淀粉会流失的较少,碾成土豆泥后,不需要加入过多的面粉就可以成团,口感会更好。

加面粉时,要分次少量的添加,每次加过后,要轻轻的揉,如果看到土豆能揉成团,就马上停止,不要再加入面粉了。配方中的面粉数量仅为参考数量。

土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如:番茄酱,奶油汁,芝士粉等。

土豆饼煮好后一定要过凉水,否则会粘在一起。

新鲜的法香在一些大型超市有卖,或者大型的菜市场,一般情况下会在卖生菜,紫苏的摊位上出售。但很多店家都不放在台面上,需要你自己寻问才会拿出。不用买太多,1块钱的量就足够用了。

用不完的法香可以这样保存---保存食用香草的方法。

法香用来烤香蒜面包也特别好吃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

意式土豆疙瘩相关分类

该菜谱创建于 2011-03-14 01:15:25
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意式土豆疙瘩的答疑

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