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果酱面包

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简单快乐的厨房  简单快乐
方子来自《65度汤种面包》。

用料1 (汤种材料)

高粉 25克
水 125克

用料2 (面团材料)

高粉 210克
低粉 56克
汤种 84克
干酵母 6克
盐 1/2小匙
白砂糖 42克
奶粉 20克
全蛋 30克
水 85克
黄油 22克

果酱面包的做法  

  1. 所有材料混合，揉至扩展阶段

    果酱面包的做法 步骤1

  2. 温暖处发酵至3倍大

    果酱面包的做法 步骤2

  3. 排气、分割成10份，滚圆后，室温松弛10分钟

    果酱面包的做法 步骤3

  4. 取1个面团，压扁，擀成圆形，放上适量果酱

    果酱面包的做法 步骤4

  5. 面团包裹住果酱，捏紧收口，收口朝下，放入纸膜，表面用剪刀剪十字小口

    果酱面包的做法 步骤5

  6. 温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉后放至室温，密封保存

    果酱面包的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 36 作品

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该菜谱发布于 2012-02-09 00:51:44
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果酱面包的答疑

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