老母鸡汤

8.3 综合评分
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用料  

老母鸡 300克
山药 250克
生姜
芝麻油 少许
胡椒粉 少许

老母鸡汤的做法  

  1. 老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

  2. 将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水),再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

  3. 待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

小贴士

1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!
2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!
3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒,可以带上手套;也可将山药洗净切成段,放入开水中浸泡半小时后再取出去皮;如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象,可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿,这样可以缓解手痒的症状;切好的山药如不马上下锅会变黑,可以将它泡在水里,防止变黑。

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该菜谱创建于 2011-12-29 09:49:46
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老母鸡汤的答疑

  • 公孫灬先生  1年前  
    94
    好喝的老母鸡汤,建议大家用砂锅或者陶瓷炖锅,大概需要炖三个小时,时间久一点味道更美,这样才能充分的炖出精道,鸡才能出味来。高压锅这种速成做法,炖的汤真心不会好到哪里去,只不过就是时间短一点罢了。而且版主说文火炖20分钟即可。这么短得时间,鸡根本就不会熟烂的,鸡的精味又怎么可能出来呢???想喝一锅好汤,各位还是抽点时间来,慢慢炖吧!!!
  • 梦忆孤独  1年前  
    4
    我家老母鸡五年了还能吃吗?自己家养的柴鸡
  • Adawjmm  2年前  
    2
    黑胡椒还是白胡椒啊
  • 今生只为你珍惜  11个月前  
    1
    我用干茶树菇和鸡一块儿,茶树菇要提前浸泡吗?
  • a冰琪淋  1年前  
    1
    找了这么久 终于找到一个高压锅版 有个疑问是小火20分钟后关火放气 还是上气了就放气 再小火啊
  • 阿biu-7  8个月前  
    0
    不用煮一遍血水吗
  • QQ空间用户_tlc6  7个月前  
    0
    三小时回老家用柴还可以,用煤气😂,不带这样浪费的

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