猪里脊洗净,切片,厚度约1.5mm
里脊片用盐和料酒腌30min
腌好的里脊片里加淀粉,少量水,挂糊
热锅,油3-4成热下姜片炒香
油6成热下肉片,炸熟,捞出
油9成热,下入肉片,复炸一遍
把糖醋清水兑成调味汁,倒入锅中
翻炒,使肉片都沾上调味汁,收汁,出锅
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