牛腩萝卜
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人做过这道菜
这是一碗关于萝卜牛腩的故事：话说萝卜牛腩原本是一对绝配，萝卜善良，牛腩坚韧，直到有一天，萝卜上了大酒店，见识到风度翩翩的鱼翅鲍鱼以后，萝卜就开始心有不甘了，她不甘心再成为市井小吃，她渴望“飞上筵席变凤凰”。
用料
| 牛腩 | 1000g |
| 萝卜 | 1000g |
| 花椒 | 30颗 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 8片 |
| 草果 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 果皮 | 1块 |
| 柱候酱 | 5汤匙 |
| 白酒 | 30ml |
| 冰糖 | 80g |
| 姜片 | 10块 |
| 蒜头 | 10颗 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
牛腩萝卜的做法
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牛腩洗净
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萝卜刨皮洗净后切块备用
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果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水
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将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中
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用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用
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萝卜用水煮10分钟
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用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香
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将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀
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将先前煮牛腩的卤水倒入锅中
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加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可
小贴士
1.柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。
2.因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。
3.凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。
2.因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。
3.凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。
