卤水鸭翅
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人做过这道菜
自制的卤水鸭翅，一来省钱，二来不会加太多的添加剂，也没有加色素上色，健康有益。
用料
| 鸭翅 | 4－5只 |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 鹌鹑蛋 | 10只 |
| 姜 | 少许 |
| 辣椒 | 少许 |
| 蒜头 | 少许 |
| 卤水汁 | 约80ml |
| 红辣椒 | 3只 |
| 冰糖 | 约30g |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 茴香 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 陈皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 草果 | 少许 |
卤水鸭翅的做法
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先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋
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将鸭翅出水
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用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳
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在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮
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爆香后盏水
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加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了
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在吃之前切入一个洋葱，即可食用
小贴士
1.一定要陈皮，才不会燥热，陈皮一定要刮囊，才不会湿热。
2.因为鸭翅本身有点臊味，如果要减除这种臊味，最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起，捞起以后还要洗净。
3.要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，为了避免蛋爆裂，最好是冷水入锅。
4.在吃之前切入一个洋葱，可以吸走多余的油份，又可以使整锅卤水增香。
2.因为鸭翅本身有点臊味，如果要减除这种臊味，最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起，捞起以后还要洗净。
3.要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，为了避免蛋爆裂，最好是冷水入锅。
4.在吃之前切入一个洋葱，可以吸走多余的油份，又可以使整锅卤水增香。
