卤水鸭翅

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自制的卤水鸭翅,一来省钱,二来不会加太多的添加剂,也没有加色素上色,健康有益。

用料  

鸭翅 4-5只
鸡蛋 6只
鹌鹑蛋 10只
少许
辣椒 少许
蒜头 少许
卤水汁 约80ml
红辣椒 3只
冰糖 约30g
花椒 少许
八角 少许
茴香 少许
桂皮 少许
陈皮 少许
香叶 少许
草果 少许

卤水鸭翅的做法  

  1. 先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋

  2. 将鸭翅出水

  3. 用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋后,破壳

  4. 在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮

  5. 爆香后盏水

  6. 加水后,加入卤水汁、冰糖调成卤水汁,试味后适量加盐,煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟,再泡一个晚上就可以了

  7. 在吃之前切入一个洋葱,即可食用

小贴士

1.一定要陈皮,才不会燥热,陈皮一定要刮囊,才不会湿热。
2.因为鸭翅本身有点臊味,如果要减除这种臊味,最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起,捞起以后还要洗净。
3.要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋,为了避免蛋爆裂,最好是冷水入锅。
4.在吃之前切入一个洋葱,可以吸走多余的油份,又可以使整锅卤水增香。
 
该菜谱创建于 2011-03-10 18:17:07
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