豆瓣茄子酱

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用料  

豆瓣酱 适量(可用抹馒头、拌面的酱)
茄子
肉末 适量
少许
洋葱 少许
料酒 少许

豆瓣茄子酱的做法  

  1. 锅里倒适量油,放入蒜碎、葱碎炒香

  2. 下茄子丁,慢慢地、耐心地翻炒。直到把茄子炒出水分、炒软后,盛出备用

  3. 肉末用少许料酒、适量豆瓣酱腌十五分钟

  4. 茄子会油炒了之后,还会吐油的。就用这吐出的油来进行下面的烹饪。首先,放点洋葱小丁炒香

  5. 倒入肉末炒变色

  6. 把炒好的茄子丁倒回锅内

  7. 让入豆瓣酱料味

  8. 收下汁出锅吧

小贴士

1,酱料的选择很关键。你可以用任何你喜欢味道的可以抹馒头啊、拌面的酱,都会很容易地做出你爱吃的茄子卤。比如老干妈啊、香辣牛肉啊,都很好。
2,我用的这个豆瓣酱不算咸,所以可以加入很多。如果是很咸的酱,少加一点酱后,还需要加少许水来稀释,不然容易糊锅。
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该菜谱创建于 2011-03-11 16:00:30
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