全奶油曲奇

3 人做过这道菜
这次制作的全奶油曲奇没有放一滴水,全部用淡奶油来制作饼干,香甜得可以想象。整整一个晚上,房间都是暖暖又甜甜的。

用料  

细幼砂糖 60克
淡奶油 90克
低筋面粉 170克
黄油 130克
杏仁粉 40克
杏仁 适量

全奶油曲奇的做法  

  1. 将杏仁粉和面粉混合后过筛

  2. 黄油在室温下软化得和雪花膏一般柔软

  3. 将软化的黄油放入打蛋盆中,用打蛋器以低速搅拌,一边搅拌一边把细幼砂糖分五六次倒入黄油中,,每次倒入后都要充分搅拌

  4. 把黄油搅拌得颜色呈浅黄色

  5. 然后倒入淡奶油,也要和像砂糖倒入黄油中一样,一边用打蛋器以低速搅拌,一边分五次将淡奶油倒入黄油中,每次倒入后都要充分搅拌,让淡奶油与黄油彻底混合,不能出现油水分离

  6. 搅拌好的黄油好象豆腐渣一样

  7. 待黄油搅拌好后,将面粉再过一次筛,直接筛入黄油盆中

  8. 用橡皮刮刀以从下往上翻着竖切的方式将面与油彻底混合

  9. 然后把饼干糊盛入裱花袋中。在铺了烘焙的烤盘上直接挤出你喜欢的样子

  10. 最后将烤盘送入已经预热180度的烤箱内,用上下火大约烤20分钟

  11. 当饼干略微呈现出金黄色时,关掉烤箱,取出饼干自然晾凉后就可以吃的。平时储存在密封罐中

小贴士

杏仁粉也可以换成可可粉、绿茶粉或者索性全部是低筋面粉,均各有风味。
细幼砂糖是和细腻得如盐一般的砂糖,在大的超市可以找到。
无盐或者有盐黄油都可以使用。
用剩下的淡奶油也许可以试着做个奶油水果蛋糕。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

全奶油曲奇相关分类

该菜谱创建于 2011-03-11 10:31:14
41 收藏


全奶油曲奇的答疑

关于全奶油曲奇的做法还有疑问? 提一个问题