茶香鸡粽

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用普洱茶浸泡糯米,包出来的粽子有淡淡茶香不油腻;紫米与白糯米混合,降低白糯米的用量,营养价值更高也更易消化;鸡肉代替五花肉,低热低脂更健康;材料裹油生炒后再包,粽子口感更粘滑;不讲求包法,只要包上不散就OK。

用料  

白糯米
普洱茶
鸡腿
紫米
蚝油
料酒
淀粉
干贝
香菇

茶香鸡粽的做法  

  1. 泡一杯浓浓的普洱茶

  2. 将茶水自然降温到室温,然后用茶水浸泡紫米和白糯米过夜

  3. 白糯米与紫米要分着泡软

  4. 将泡发过的紫米与白糯米沥水,并自然晾干备用

  5. 鸡腿肉去皮切指头肚大小,用蚝油、料酒和少许淀粉抓匀,浸泡四五小时入味

  6. 香菇和干贝事先泡发

  7. 将香菇切小丁,干贝切碎

  8. 锅烧热后,倒适量油,下干贝碎以及鸡丁翻炒

  9. 鸡丁变色后,下香菇翻炒,再倒入紫米和糯米。糯米被炒过后,包出的粽子更香不干

  10. 将米炒出香味后,倒蚝油调味提鲜

  11. 糯米炒好后,就可以按照传统包粽子的办法来包粽子了。很多人都觉得包粽子很难,确实,把粽子包好了不容易,但是把粽子包得不散能吃却一点不难。包粽子的最大窍门就是:粽子叶尽量裹多几层,然后用绳子五花大绑字捆好,只要不散,味道一定差不了,所以勇敢地自己包粽子吧

  12. 粽子包好后,下锅煮熟即可。我大约煮了1个小时

小贴士

用茶水泡米,可以让米中带有茶香,解油腻。
家里没有干贝,也可以用少许海米、金华火腿碎腊肠碎代替。
紫米和白糯米以1:2的比例为好,紫米太多,粘度就会差了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 22:24:16
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