乌梅冰粥

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夏天,除了酸梅汤,亦可以做酸梅粥,消暑开胃。

用料  

大米 100克(约1杯)
乌梅 8-10颗
陈皮 1勺
甘草 半勺
12杯
冰糖 1杯
糖桂花 3勺

乌梅冰粥的做法  

  1. 乌梅冲洗干净;陈皮、甘草冲洗干净后包入汤包中;大米浸泡约40分钟

  2. 将乌梅放入锅中,接足量冷水。继续用我的Le Creuset铸铁珐琅锅来试着煮粥,绝对媲美砂锅煲粥:)

  3. 将陈皮包放入,以小火慢煮

  4. 开锅后,继续以小火煮约15分钟

  5. 转大火,将泡好的米倒入锅中,以大火中约10分钟,让大米开花儿

  6. 然后转小火,慢慢煮约1小时,关火后加入冰糖,让冰糖慢慢融化

  7. 待粥自然降温后,放入冰箱冷藏冰镇

  8. 吃食加一勺糖桂花搅拌均匀才好吃

小贴士

乌梅、陈皮和甘草在中药店都有卖。

一般煮粥时,一杯米加10杯水,大火烧滚后以小火煮1个小时,这样煮出的粥是比较粘稠的。不过因为不同灶具的火力大小是不一样的,而且每个人对粥稀稠程度也有不同喜好,所以要根据实际情况掌握这个比例,一开始可以多倒一些水,熬煮几次就会总结出适合自家的比例了。不过因为冰粥要放入冰箱冷藏使用,经过一段时间后,大米会吸入米汤中的水分,使粥更加粘稠,所以熬冰粥要多放一些水,也可以在粥冰镇食用时,加少许水稀释,这样口感才好。

如果不介意,还有更简单的办法做乌梅粥——就是将白粥熬得比较粘稠,冰镇后直接倒入酸梅汤就可以了,不过味道当然不如实实在在地用乌梅煮粥好喝啦!
 

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该菜谱创建于 2011-03-10 19:13:37
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乌梅冰粥的答疑

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