霉菜排骨

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霉菜吸收进了肉的香味,又化解了油腻,而且霉菜本身也香味特殊,又很有口感。

用料  

霉菜排骨的做法  

  1. 将霉干菜用清水冲洗干净后,浸泡一两小时,期间换三四次水,彻底去掉杂质沙尘

  2. 将排骨用开水焯一下,去掉血沫

  3. 锅中到适量油,放入白糖,以小火慢慢加热熬糖色

  4. 当白糖融化,并起小泡泡,呈浅黄色时,糖色就好了

  5. 将排骨迅速放入,包裹均匀糖汁,让排骨上色

  6. 放入姜片翻炒几下

  7. 倒入霉干菜翻炒

  8. 倒入料酒

  9. 加足够的温水没过排骨

  10. 水开后,转小火炖大约45-60分钟,至排骨酥烂

  11. 倒入酱油再上一下

  12. 加盐调味

  13. 倒入糖后以大火收汁,收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 19:00:58
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